Método de investigación
Enfoque
Enfoque cuantitativo descriptivo
Contexto
Se realizó virtualmente utilizando Encuestatick.com. La investigación se llevo a cabo para el curso de Métodos de Estudio e investigación durante el ciclo II (agosto - diciembre) de 2011 de la Universidad ESAN.
Muestra
Se seleccionó a 54 estudiantes, entre hombre y mujeres, sin importar el ciclo, con una e muestra según criterio no probabilístico.
Cuestionario sobre la gastronomía peruana en el siglo XXI
Este cuestionario tiene como propósito conocer tu opinión y conocimiento frente a la gastronomía peruana en el siglo XXI. Te pedimos contestar honestamente sin investigar las respuestas. Los datos recogidos son anónimos. Gracias por tu ayuda y tiempo.
Sexo: M ____ H ____
1. ¿Qué entiendes por “boom” gastronómico peruano?
2. Marcar la mayor influencia culinaria extranjera.
Española ____ Italiana ____
Francesa ____ China ____
Árabe ____ Otros: _________ (indicar)
3. Factores que contribuyeron más al desarrollo de la gastronomía peruana. Marca una.
Turismo ____ Globalización ____ Estado ____ Chefs ____
4. ¿En qué gobierno se promovió más la gastronomía peruana?
Alberto Fujimori (1990 – 2000) ____ Alejandro Toledo (2001 – 2006) ____
Alan García (2006 – 2011) ____ Ollanta Humala (2011 – 2016) ____
5. Enumero del 1 al 4 (siendo 1 el más importante y 4 el menos importante) los obstáculos de la gastronomía peruana.
____ Falta de apoyo del Estado
____ Falta de salubridad en los restaurantes
____ Falta de centro de formación
____ Falta de financiamiento
6. Marcar con 1 los insumos nacionales y con 2 los extranjeros.
Ají ____ Camote ____ Arroz ____ Papa ____
Lechuga ____
7. ¿Qué tanto te identificas con la gastronomía peruana?
Bastante____ Poco____ Nada ____
8. ¿Consideras que la Marca Perú genera inclusión social?
Sí ____ No ____
9. ¿En qué mes del presente año la gastronomía peruana fue nombrada Patrimonio Cultural de las Américas?
Marzo ____ Abril ____ Junio ____ Setiembre ____
N.A. ____ No estaba al tanto _____
10. ¿Cuántos ingresos, en dólares, por ventas al año crees que genera el rubro gastronómico en el Perú?
Entre 500 y 800 millones ____ Entre 800 y 1000 millones ____
Entre 1000 y 1300 millones ____ Entre 1300 y 1600 millones ____
Marca Perú ____ APEGA ____
12. Además de Gastón Acurio, ¿qué otro chef consideras que ha contribuido al “boom” de la gastronomía nacional?
Christian Bravo ____ Javier Wong ____ Iván Kisic ____
Rafel Osterling ____ Otro: _____________ (indicar)
13. Marca el tipo de comida de tu preferencia
Pescados y mariscos ____ Parrilla ____
Pastas ____ Chifa ____
Sushi ____ Comida criolla ____
14. Marca la bebida que mejor acompaña los platos nacionales
Inca Kola ____ Coca Cola ____ Chicha morada ____ Cerveza ____
15. ¿Cuál de los siguientes programas gastronómicos has visto?
Master Chef ____ 20 Lucas ____ Aventura Culinaria ____
Sabor y vacilón ____ ¡Oh Diosas! ____ N.A. ____
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