Fuente Electrónica
Título de la página: Cocina peruana con insumos andinos.
Autor(+e-mail): Jimena Fiol Seoane.
Credenciales: Chef coordinadora del Departamento de Investigación y Desarrollo del Instituto Superior Tecnológico D’Gallia.
Tipo de dominio: .com
Direccíon URL: http://web.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?vid=5&hid=106&sid=48bdf31c-e0d2-43b5-99d1-4b490cc6e54b%40sessionmgr114
Fecha de publicacíon: 01 de julio de 2006.
Fuente Electrónica.
Título: Segunda Bienal Gastronómica Peruana.
Autor+e-mail: Agro Enfoque, www.agroenfoque.com
Credenciales: AgroEnfoque es un medio de comunicación dedicado a la información relacionada con la actividad productiva del sector agropecuario.
Tipo de dominio: .com
Dirección URL: http://web.ebscohost.com/ehost/pdfviewer/pdfviewer?sid=678cd589-20b8-473b-bde6-5d8dac870316%40sessionmgr114&vid=6&hid=106
Fecha: 18 de septiembre del 2011.
Fuente electrónica
Autor (+ e-mail): El Comercio (editorweb@comercio.com.pe)
Credenciales: diario más importante e influyente del Perú fundado en 1839. En 1991 fundó Grupo de Diarios de América (GDA) junto con El Mercurio de Chile y La Nación de Argentina, un consorcio integrado por once periódicos independientes de myor influencia en Latinoamérica.
Tipo de dominio: .pe
Dirección URL: http://elcomercio.pe/gastronomia/
Fecha de consulta: al ser una sección en constante actualización en la publicación de artículos, la última fecha de consulta fue el 9 de setiembre de 2011.
Fuente Impresa
Autores: Teresina Muñoz-Nájar.
Credenciales: "Destacada periodista y profesora de la Univerisidad San Martín de Porres, redactora de la revista Caretas, Gourmet Latino, Correo Semanal entre otros. Acaba de publicar dos libros para niños de la serie Historias Deliciosas que prentende fomentar el amor por la gastronomía desde temprana edad".
Título: Herederos del Sabor.
Valor: El objetivo del presente artículo es mostrar la herencia culinaria de los grandes chefs peruanos a sus hijos. Utilizan un lenguaje sencillo, fue publicado el 8 de septiembre del año 2011, posee gran variedad de gráficos y dos esquemas. Esta estructurado en tres partes muy bien detalladas.
Referencias: Revista Correo Semanal, edición del 8 de septiembre de 2011, Nº20.
Fuente impresa
Autores:
-Beatrice Avolio Alecchi
Dr en Administración Estratégica de Empresas en la Pontificia Universidad Católica del Perú, DBA y Master of Philosophy en Maastricht School of Management, Magister en Administración en ESAN.
-Indira Camacho Miranda
Abogada en la Universidad Tecnológica de los Andes, Perú; Magister en Administración Estratégica de Empresas en la Pontificia Universidad Católica del Perú.
-Luciano López Vinatea
Magister en Administración Estratégica de Empresas en la Pontificia Universidad Católica del Perú.
-Fernando Pérez Costa
Magíster en Administración Estratégica de Empresas, Pontificia Universidad Católica del Perú. Ingeniero Civil, Universidad Ricardo Palma, Perú.
Título: PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DE LA GASTRONOMÍA PERUANA
Valor: El libro es completamente informativo, su edición corresponde a Agosto del 2008, y está estructurado en 7 capítulos, no presenta imágenes y su lenguaje es claro. Nos es sumamente útil, ya que nos informa acerca de la historia y características de la gastronomía del Perú. También nos revela datos acerca de la cultura gastronómica e identidad culinaria.
Fuente Impresa
Fuente Impresa
Titulo: La revolución gastronómica peruana
Valor: En este libro no se encuentran recetas, sino paladares aventureros, tenedores voladores, ideas inesperadas, nombres célebres, temas polémicos, etc. sobre la gastronomía peruana. Este libro concentrará los hechos y las perspectivas de lo que hoy, dentro y fuera del Perú se reconoce como una verdadera revolución gastronómica.
También presenta algunas versiones sobre los orígenes de este fenómeno, debates entre algunos de los principales protagonistas. Comenta la expansión de los restaurantes peruanos en el exterior, así como la explosión local de publicaciones y centros académicos dedicados al tema.
Fuente electrónica
Titulo de la página: El boom de la Cocina Peruana
Autor (+ e-mail): Mariano Valderrama
Credenciales: Presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía.
Tipo de dominio: .pe
Dirección URL: http://www.apega.pe/2010/06/el-boom-de-la-cocina-peruana/
Fecha: 7 de setiembre del 2011
Fuente impresa
Título: Gastón Acurio, la marca del movimiento gastronómico peruano.
Valor: es un libro de la línea “triunfadores peruano” de El Comercio escrito en un lenguaje que no requiere conocimientos previos para su comprensión. Está estructurado en siete capítulos que contienen ilustraciones y nos brinda información bastante útil sobre los principales exponentes del boom gastronómico, los comienzos y los planes a futuro. No contiene referencias y fue publicado en el 2010.
Fuente Electronica
Título: LOS LEGADOS ALIMENTARIOS DE LOS INCAS, PUEDEN NUTRIR A TODO EL MUNDO LA PAPA, PRODIGIO DEL PERÚ.
Fuente electronica
Autor + Correo: Latorre Quintana, Yamileth
Fuente electronica
Titulo: ¿ES LA GASTRONOMÍA UN ARTE?